Paneer Butter Masala

Zutaten:

● 450 g Paneer (indischer Frischkäse)
● 2 EL Pflanzenöl
● 1 große Zwiebel, fein gehackt
● 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
● 20 g frischer Ingwer, fein gehackt
● 1 grüne Chili, fein gehackt
● 2 mittelgroße Tomaten, püriert
● 1 TL Garam Masala
● 1 TL Kreuzkümmelpulver
● 1 TL Korianderpulver
● ½ TL Kurkumapulver
● ½ TL rotes Chilipulver
● Salz nach Geschmack
● 50 g Cashewnüsse, eingeweicht und püriert
● 250 ml Sahne
● 2 EL Butter
● 1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)
● Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Paneer vorbereiten: Den Paneer in Würfel schneiden und in heißem Öl goldbraun
anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Grundlage anbraten: Im selben Öl die fein gehackte Zwiebel glasig braten.
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
3. Gewürze hinzufügen: Garam Masala, Kreuzkümmel-, Koriander-, Kurkuma- und
Chilipulver einrühren und kurz rösten, bis die Gewürze duften.
4. Tomaten und Cashewpaste: Das Tomatenpüree und die Cashewpaste hinzufügen.
Gut umrühren und die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt
und das Öl sich absetzt.
5. Sahne und Butter: Sahne und Butter einrühren. Mit Salz abschmecken und weitere
5 Minuten köcheln lassen.
6. Paneer hinzufügen: Die angebratenen Paneerwürfel und die getrockneten
Bockshornkleeblätter unterrühren. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen, damit der
Paneer die Aromen aufnimmt.
7. Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Naan oder Basmatireis
servieren.

Guten Appetit!