Chicken Madras

Zutaten:
Für das Hähnchen:

● 500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen, gewürfelt
● 2 EL Pflanzenöl oder Ghee
● 1 große Zwiebel, fein gehackt
● 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
● 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
● 2 große Tomaten, püriert (oder 200 g Tomatenpüree)
● 100 ml Kokosmilch oder Hühnerbrühe
● 1 EL Zitronensaft
● Salz nach Geschmack
Gewürze:
● 1 TL Garam Masala
● 1 TL Madras-Currypulver
● ½ TL Kreuzkümmelpulver
● ½ TL Korianderpulver
● ½ TL Kurkumapulver
● 1 TL Paprikapulver
● 1 TL Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe)
● 1 TL Senfsamen (optional)
● 2 getrocknete rote Chilischoten (optional, für extra Schärfe)

Zum Servieren:

● Frischer Koriander, gehackt
● Basmatireis oder Naan

Zubereitung:
1. Hähnchen vorbereiten:

● Das Hähnchen mit Zitronensaft und etwas Salz marinieren.
● Beiseite stellen, während die Sauce zubereitet wird.

2. Basis anbraten:

● In einer Pfanne das Öl oder Ghee erhitzen.
● Senfsamen (falls verwendet) hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis sie zu
platzen beginnen.
● Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.

3. Gewürze und Tomaten hinzufügen:

● Knoblauch, Ingwer und getrocknete rote Chilischoten dazugeben und 1 Minute
anbraten.
● Alle Gewürze (Madras-Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander,
Kurkuma, Paprika, Chilipulver) hinzufügen und 30 Sekunden rösten.
● Das Tomatenpüree einrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Öl sich
absetzt.

4. Hähnchen und Kokosmilch hinzufügen:

● Die marinierten Hähnchenstücke in die Sauce geben und 5 Minuten anbraten.
● Mit Kokosmilch oder Hühnerbrühe aufgießen, dann 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze
köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

5. Servieren:

● Mit frischem Koriander garnieren.
● Heiß mit Basmatireis oder Naan servieren.

Guten Appetit!